Brioches aux poires caramelisées
Brioches aux poires caramélisées pour 4 personnes
Ingrédients :
- 80 ml de crème fraîche épaisse 200 g de ricorta
- 50 g de gingembre confit haché 1 c. s. de sucre glace
- 6 poires
- 60 g de beurre doux 75 g de sucre roux
- 60 ml de jus d'orange 2 petites brioches
PRÉPARATION 10 MINUTES• CUISSON 10 MINUTES
1 Dans un petit saladier, fouettez la crème au batteur électrique. Quand elle est assez ferme, incorporez la ricotta, le gingembre et le sucre glace.
2 Épluchez les poires et jetez le cœur. Découpez-les en huit morceaux.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de poire en remuant de temps en temps. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le reste de beurre et le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poire soient caramélisés. Arrosez de jus d'orange et maintenez sur le feu 1 minute, en remuant délicatement.
3 Découpez chaque brioche en quatre tranches égales et faites-les griller de chaque côté. Disposez les tranches de brioche sur les assiettes. Garnissez de crème à la ricotta puis de poire caramélisée.
Par portion lipides 31,5 g, 644 kcal
