Salade d'haricots et champignons au citron

Une recette simple et savoureuse de haricots et champignons au citron, parfaite pour un plat léger et parfumé.

 Besoin de haricots verts frais et de champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de haricots verts frais (ou surgelés, selon disponibilité)
• 250 g de champignons (de Paris ou autre variété comme les shiitakés)
• 1 citron (zeste et jus)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

(Optionnel) : une poignée de persil frais haché ou quelques amandes effilées pour la touche finale

Préparation des haricots :

Faire cuire les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes (ils doivent rester légèrement croquants). Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. Réservez.

Préparation des champignons :

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse (évitez de les laver à grande eau pour ne pas les gorger). Coupez-les en tranches ou en morceaux selon votre préférence.

Cuisson :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché finement et laissez-le dorer légèrement (1 minute). Incorporez les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

Assemblage :

Ajoutez les haricots verts dans la poêle avec les champignons. Râpez le zeste du citron directement sur le mélange, puis pressez le jus du citron par-dessus. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de cette saveur acidulée. Salez et poivrez selon votre goût.

Finition :

Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si vous le souhaitez, saupoudrez de persil frais ou d’amandes effilées pour une touche de croquant.

Service :

Servez chaud en accompagnement ou en plat principal léger avec un peu de riz ou de quinoa. Bon appétit !