Salade légère aux légumes du jardins
Salade légère aux légumes (pour4 personnes)
Ingrédients :
- 4 grosses tomates mûres, coupées en deux et émincées
- 20 gros champignons frais, nettoyés et émincés
- 5 ml ( 1 c. à thé) d'estragon frais haché
- 1 échalotte sèche, finement hachée
- 5 ml ( 1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 45 ml ( 3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 90ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- petits cornichons marinés
- tranches de prosciutto
- feuilles de laitue, lavées et essorées
- sel et poivre
Préparation :
Mettre les tomates et les champignons dans un bol. Saler, poivrer. Parsemer d'estragon et mettre de côté.
Mettre les échalottes dans un autre bol.
Ajouter la moutarde et le vinaigre; mélanger au fouet.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant au fouet. Assaisonner au goût.
Verser la vinaigrette sur les tomates et les champignons; bien incorporer.
Arroser de jus de citron; mélanger de nouveau.
Faire mariner 15 minutes.
Servir sur des feuilles de laitue. Garnir de cornichons et de prosciutto.
1 PORTION
6 g PROTÉINES
282 CALORIES 15 g GLUCIDES
22 g LIPIDES 2,0 g FIBRES
