Ratatouille la recette à l'ancienne

Une succulente recette de ratatouille.

Ratatouille  (pour4 personnes) 

Ingrédients : 

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale 
• 1 aubergine, coupée en deux sur la longueur et émincée 
• 1 oignon, coupé en dés 
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées 
• ½ courgette, émincée 
• 2 tomates, coupées en cubes 
• 1 ml  (¼ C. à thé) de thym 
• ml  (¼ c. à thé) d'origan 
• 2 ml  ( ½ c. à thé) de basilic 
• sel et poivre 

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. 

Ajouter les aubergines. Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre. 

Ajouter les oignons et bien mélanger; faire cuire, sans couvrir, 4 à 5 minutes à feu vif. 

Ajouter l'ail et les courgettes; couvrir partiellement et faire cuire 1 O minutes à feu moyen. 

Ajouter les tomates et les épices; couvrir partiellement et faire cuire 15 minutes à feu doux. Servir.