Jolie légumes à l'aioli

Légumes à l'aïoli  (pour4 personnes)

Ingrédients : 

• 5 gousses d'ail, pelées
• 2 jaunes d'œufs
• 250 ml ( 1 tasse) d'huile d'olive
• 125 g ( ¼ livre) de champignons frais, nettoyés et émincés
• 3 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 250 g (½ livre) de haricots jaunes blanchis
• 1 petite courgette, coupée en bâtonnets
• 250g (½ livre) de pointes d'asperges, blanchies
• quelques gouttes de sauce Tabasco
• quelques gouttes de jus de citron 

Préparation :

Mettre l'ail et le Tabasco dans un mortier, écraser au pilon. 

Ajouter les jaunes d'œufs et bien incorporer. Poivrer. 

Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment avec un batteur électrique. 

Ajouter du jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Mettre de côté. 

Mettre les champignons dans un bol et arroser de jus de citron. Laisser mariner 5 minutes. 

Disposer les légumes sur un plat de service. Servir avec l'aïoli. 

sel et poivre

1  PORTION  611  CALORIES  14  g  GLUCIDES  
6  g  PROTÉINES  59  g  LIPIDES  2  g  FIBRES