Une boisson classique et raffinée Cocktail vanderbilt

Le cocktail Vanderbilt est une boisson classique et raffinée, riche d'une histoire liée à la célèbre famille Vanderbilt.

Nommé en l'honneur d'Alfred Gwynne Vanderbilt, un riche sportif américain décédé tragiquement sur le RMS Lusitania en 1915, ce cocktail apparaît pour la première fois dans l'ouvrage de Robert Vermeire, Cocktails : Comment les mélanger, paru en 1922. Il aurait été créé au Kursaal d'Ostende, en Belgique, un luxueux lieu de jeu prisé par l'élite.

Ce cocktail allie les saveurs audacieuses et onctueuses du cognac ou du brandy aux notes sucrées et fruitées de l'eau-de-vie de cerise. Une touche de sirop de sucre adoucit le mélange, tandis qu'une pointe d'Angostura bitter apporte de la profondeur et une subtile complexité épicée.

Traditionnellement, il est mélangé avec des glaçons et filtré dans un verre glacé, souvent une coupe ou un verre à martini, puis garni d'un zeste de citron (parfois jeté) et d'une cerise au marasquin pour une touche d'élégance.

Son profil aromatique offre un équilibre harmonieux entre la chaleur du brandy, la douceur de l'eau-de-vie de cerise et une légère amertume persistante.

C'est une boisson raffinée et moyennement corsée, parfaite en dernier verre ou à siroter lors d'une soirée chic.

Au fil du temps, les recettes ont évolué : certaines utilisent des parts égales de brandy et d'eau-de-vie de cerise, tandis que d'autres, comme la version de Harry Craddock de 1930 dans The Savoy Cocktail Book, privilégient un rapport 3:1 pour une finale moins sucrée.

Quoi qu'il en soit, le cocktail Vanderbilt demeure un clin d'œil intemporel au luxe et au goût.

Voici la recette classique du Cocktail Vanderbilt, basée sur des sources historiques adaptée avec des variations modernes pour un équilibre optimal. Cette recette utilise des proportions courantes pour mettre en valeur les saveurs du cognac et de la liqueur de cerise.

Recette du Cocktail Vanderbilt

Ingrédients :

• 45 ml (1,5 oz) de cognac ou de brandy
• 15 ml (0,5 oz) de liqueur de cerise (cherry brandy, comme Cherry Heering)
• 7,5 ml (1/4 oz ou 1 cuillère à café) de sirop de sucre simple
• 2 traits de bitters Angostura
• Glace

Garniture : une cerise au marasquin et un zeste de citron (facultatif)

Instructions :

Remplissez un verre à mélange de glaçons.

Versez le cognac, la liqueur de cerise, le sirop de sucre et les bitters Angostura sur la glace.

Remuez doucement avec une cuillère à mélange pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi.

Filtrez à l’aide d’une passoire dans une coupe ou un verre à martini préalablement refroidi.

Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre pour libérer ses huiles (vous pouvez ensuite le jeter ou le laisser tomber dans le cocktail, selon votre préférence).

Ajoutez une cerise au marasquin en garniture.

Pour une version plus douce, vous pouvez augmenter la liqueur de cerise à 22,5 ml (0,75 oz), mais cela modifiera l’équilibre.

Le sirop de sucre simple peut être préparé en dissolvant 1 part de sucre dans 1 part d’eau chaude, puis en le laissant refroidir.

Servez bien frais pour une expérience élégante et raffinée.

Ce cocktail offre un mélange harmonieux de chaleur, de douceur fruitée et d’une légère amertume. Parfait pour une soirée chic !