Très bonne soupe à la crème de champignons
Crème de champignons (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 60ml ( 4 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 250g (½ livre) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 ml ( ¼ c. à thé) de basilic
- 75 ml ( 5 c. à soupe) de farine
- 1,2 L ( 5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 50ml (¼ tasse) de crème à 10 ou 15% chaude
- jus de ¼ de citron
- une pincée de graines de céleri
- une pincée de paprika
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons, les épices et le jus de citron, bien remuer.
Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen-vif.
Incorporer la farine; cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir à 12 minutes à feu moyen.
Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée.
Ajouter la crème, mélanger de nouveau.
Saupoudrer de paprika et servir avec des croûtons.
1 POR110N 3g PROTÉINES
190 CALORIES 13g GLUQDES
14g LIPIDES 0,7g FIBRES
