Comment préparer une soupe à l'okras
Soupe à l'okra (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 60ml ( 4 c. à soupe) de beurre
- ½ oignon, finement haché
- 1 branche de céleri, émincée
- 250g (½ livre) d'okras entiers congelés, cuits
- 30ml (2 c. à soupe) de pignons (noix de pins)
- 1 ml ( ¼ c. à thé) de basilic
- 1 ml (¼ c. à thé)de marjolaine
- 60ml ( 4 c. à soupe) de farine
- 1 L ( 4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- une pincée de thym
- quelques piments rouges broyés
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et le céleri, couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les okras, les pignons et les épices. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 4 minutes.
Incorporer la farine et faire cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Couvrir partiellement et laisser mijoter 18 à 20 minutes à feu doux.
Remuer de temps à autre pendant la cuisson.
Passer la soupe à travers une passoire en pressant les okras avec le dos d'une cuiller. Servir.
1 PORTI0N 3g PROTÉINES
186 CALORIES 14g LIPIDES
12g GLUCIDES 0,9g FIBRES
