La traditionnel salade césar

Salade César  (pour4 personnes)

 Ingrédients  :

• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 échalote sèche, hachée
• 15 ml ( 1 c. à soupe) de moutarde forte
• 15 ml ( 1 c. à soupe) de persil frais haché
• 45 ml ( 3 c. à soupe) de vinaigre de vin
• 1 jaune d'œuf
• 175 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
• 1 grosse laitue romaine, lavée et essorée
• 6 filets d'anchois, égouttés
• 50ml ( ¼ tasse) de fromage parmesan râpé
• jus de citron
• croûtons à l'ail maison'
• sel et poivre

Préparation Salade:

Mettre l'ail, les échalotes, la moutarde et le persil dans un bol. Saler, poivrer. 

Ajouter le vinaigre et mélanger au fouet. Incorporer le jaune d'œuf. 

Ajouter l'huile en filet tout en fouettant constamment. Rectifier l'assaisonnement et arroser de jus de citron. 

Déchirer la laitue en gros morceaux et déposer dans un bol. Ajouter les croûtons et bien assaisonner. 

Ajouter les filets d'anchois et la vinaigrette, bien incorporer. 

Parsemer de fromage, mélanger et servir aussitôt. 

1 PORTION  7g PROTÉINES 
580 CALORIES  12g GLUCIDES  
56g LIPIDES  0,6g FIBRES  

préparation Crouton : 

Croûtons à l'ail maison 

• 3 tranches épaisses de pain français
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, écrasées et haché

Faire dorer le pain. Le couper en gros cubes. Mettre de côté. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les cubes de pain; faire cuite 1 minute à feu vif. 

Incorporer l'ail et retourner le pain; continuer la cuisson 1 minute. 

Laisser refroidir et ranger dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. 

1 PLAT  548 CALORIES  33g GLUCIDES  
5 g PRTÉINES  44g LIPIDES  Og FIBRES