Filet mignon aux deux poivres
Filet mignon aux deux poivres (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 filets mignons, de 227 g (8 oz)
- 30ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches hachées 250g
- (½ livre) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 30ml (2 c. à soupe) de poivre vert en grains
- 50ml ( ¼ tasse) de crème à 35 %
- 15 ml ( 1 c. à soupe) de grains de poivre noir, moulu
- 5 ml ( 1 c. à thé) de ciboulette hachée
- 300ml ( 1 ¼ tasse) de sauce brune chaude
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 70°C ( 150°F).
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les filets et griller 2 minutes à feu moyen-vif.
Retourner les filets et saler, poivrer et continuer la cuisson 6 minutes. Retourner les filets 3 fois durant la cuisson.
Placer les filets dans un plat allant au four. Garder chaud au four.
Faire chauffer le beurre dans la poêle. Ajouter les échalotes et les champignons: faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
Écraser le poivre vert dans la crème. Ajouter le poivre noir et la ciboulette.
Verser le mélange de poivres et la sauce brune à la poêle et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
Assaisonner au goût et continuer la cuisson 2 minutes.
Napper les filets. Servir immédiatement.
1 PORTI0N 535 CALORIES 9 g GLUCIDFS
46 g PROTÉINES 35 g LIPIDES 0,6 g FIBRES
