Amuse-gueules au barbecue et sa marinade
Amuse-gueules au barbecue (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 250g ( ½ livre) de bœuf maigre haché
- 1 œuf
- 15 ml ( 1 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 ml ( ½ c. à thé ) de piments rouges broyés
- 1 ml (¼ C. à thé) de thym
- 1 ml ( ¼ c. à thé ) de basilic 1 ml
- ( ¼ c. à thé ) de gingembre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons hachés cuits
- 1 gros saucisson polonais, coupé en tranches de 2 cm ( ¾ po)
- 4 ailerons de poulet
- 2 côtelettes de porc, en cubes
- 4 tranches de bacon cuit
- 1 poitrine de poulet entière, cuite, sans peau et taillée en grosses lanières
Préparation :
Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l'œuf bien malaxer. Saler, poivrer; mélanger de nouveau.
Ajouter le persil, les piments broyés, le thym, le basilic, le gingembre et les oignons, bien mélanger. Former des boulettes.
Mettre les boulettes dans la marinade. Ajouter le saucisson, les ailerons et le porc, réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Retirer la viande et le poulet de la marinade et les transférer dans une assiette.
Enrouler le bacon autour du poulet cuit. Fixer avec un cure-dents. Badigeonner de marinade.
Faire cuire tous les aliments sur la grille du barbecue, selon la cuisson désirée.
Retourner souvent pour éviter de les brûler. Assaisonner généreusement.
sel et poivre
Badigeonner au besoin et servir avec une sauce à trempette.
1 PORTION 713 CALORIES
64 g PROTÉINES 49 g LIPIDES
4 g GLUCIDES 0 g FIBRES
Marinade pour amuse-gueules
- 50ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 45 ml ( 3 c. à soupe) de sauce soya
- 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 50ml ( ¼ tasse) de ketchup
quelques gouttes de jus de citron ou de limette
Verser l'huile et le soya dans un grand bol. Ajouter l'ail et le ketchup, bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire, incorporer et rectifier l'assaisonnement.
sauce Worcestershire au goût!
